Julgodis, en liten guide

Gissar att det är fler än jag som kommer göra julgodis de närmsta dagarna. Jag har tidigare år bloggat om några favoriter i det här hemmet. Tyvärr är det generellt så i december att jag knappt hinner blogga om allt mysigt jag gör inför julen. Men julstökar gör vi minsann, tro inget annat! Just nu ignorerar jag värsta dunderförkylningen och pysslar inför i morgon. Då är det nämligen julafton! Årets första. Den firar vi alltid med vännerna och det ska bli så mysigt. Och från förra julen har sällskapet utökats från 2 till 5 barn dessutom så det blir fullt ös. Kul. Men nu var det ju godis jag skulle prata om. I stället för att åter blogga recept som publicerats här minst en gång tidigare så länkar jag till gamla inlägg. Allt är mycket gott så välj och vraka! Bara att klicka på respektive namn så kommer du till det receptet. Baka lugnt!

kolaklumpar
 

polkabräck och mozartkulor
 

chokladfudge
 

hallontryffel
 

saffransknäck
 

Rocky road
 

 

Share on Facebook

Nallas och Björns kanelkakor

Vi läser mängder av julböcker här hemma nu. En stor favorit är “Eddie och julen”. Jag tror att det mest beror på att pojken heter Eddie och ser lite ut som vår Eddie. En annan favorit är “Nalla och Björn firar jul” som handlar om två små nallar som… ja, firar jul. Den är fotad och inte tecknad och på varje uppslag är det små uppbyggda hemtrevliga miljöer. I boken bakar de dessutom kanelkakor som är så goda att Björn äter upp en hel del redan på degstadiet. I boken finns även recept på dessa så jag och treåringen var så klart tvungna att testa. Och vet ni vad? De var försvinnande goda. Så goda att vi hade knaprat i oss en halv plåt till en (jul)film när mannen kom hem med middag den dagen. Men det var det värt! Här är receptet om du vill prova själv. Våra är redan slut men en ny sats ska definitivt slängas ihop innan jul. Och det bästa är att de går i ett nafts att baka samtidigt som det blir en hel massa kakor. Bästa sorten helt enkelt…

Nallas och Björns kanelkakor (2 plåtar)
200 gram rumsvarmt smör
2,5 dl socker
2 msk vaniljsocker
3 msk ljus sirap
2 tsk mald kanel
2 tsk bakpulver
4,5 dl mjöl

Rör smör och socker smidigt, blanda i vaniljsocker, sirap och kryddor. Blanda ordentligt. Blanda mjölet och bakpulvret för sig och häll sedan ner det i smeten och rör ut det hela väl. Lägg degen på en mjölad skärbräda och forma till en rulle som du sedan delar i sex lika stora bitar. Rulla varje bit till en avlång korv som är nästan lika lång som en plåt. Lägg tre korvar på bakplåtspapper på en plåt, platta ut med fingrarna och grädda i 175 grader i c:a 15 minuter. Kakorna ska vara gyllenbruna. Skär längderna till sneda kakor med en vass kniv innan de hunnit svalna. Låt dem sedan svalna och förvara i en tät burk.

Share on Facebook

Edvards busenkla julgodis

Jag är så glad över att jag lyckats få treåringen lika julfrälst som jag själv är. Vi längtar, planerar och pysslar i kapp här hemma. Till exempel har vi gjort lite julgodis redan. Bland annat en busenkel variant som passar bra att göra med ett barn och som dessutom innehåller tre av Edvards egna favoriter ur godislådan. Choklad, non stops (aka godisknappar) och godisnallar. Du kan självklart variera i oändlighet vad du slänger på men så här gjorde vi…

Edvards busenkla julgodis
200 gram ljus choklad
Ett gäng non stops
En påse godisnallar

Dela chokladen i bitar och smält i micro eller i vattenbad. Bred ut den på ett bakplåtspapper till en jämn tunn kaka. Strö över non stops och nallar (glöm inte tjuvsmaka efter hand) och ställ att stelna. Bryt i lagom stora bitar och förvara i burk med lock. Håller hyfsat läge.

Share on Facebook

Jordgubbsglass

Lyssna inte på de som säger att sommaren snart är slut. Än finns det tid för sol, glass och bad. I går gjorde vi till exempel en busenkel jordgubbsglass som verkligen blev toppengod. Den är dessutom extra smidig och behöver varken glassmaskin eller spis för att bli sådär riktigt krämig och len. Så här gör du:

Jordgubbsglass (c:a 6 portioner)
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
10-15 frysta jordgubbar

Börja med att tina jordgubbarna och mixa dem till puré. Vispa grädden tills den börjar få mjuka toppar. Häll i jordgubbspuréen och den kondenserade mjölken och fortsätt vispa tills det blivit ganska fast. Häll i en form/burk och frys i minst 6 timmar. Klart!

Share on Facebook

Chokladterrin med hallon och grädde

Efter ett drygt dygns migrän känns hela livet plötsligt bättre. Det är inte klokt vad påverkad jag blir av den där satans huvudvärken. Som tur är har det varit mycket bättre senaste månaden (sedan jag började göra migränyoga varje morgon!) och det är jag ytterst tacksam för. Höll på att bli tokig där ett tag när jag låg däckad varje dag och inte får ta någon medicin p.g.a. graviditeten. Men! Nu var det inte det jag skulle orda om. Tänkte nämligen påminna om ett av de enklaste och bästa dessertrecepten. Chokladterrin. Det bjöd vi på i fredags när vi hade finaste vännerna här på middag och översovning.

Chokladterrin (ganska många portioner)
250 gram mörk choklad (minst 70%)
3 dl vispgrädde
1/2 dl agavesirap (eller vanlig sirap eller honung)
25 gram smör

Gör så här:
Klä en långsmal form med bakplåtspapper. Hacka chokladen fint. Koka upp vispgrädde, sirap och smör. Dra av kastrullen från spisen och blanda ner chokladen. Rör tills chokladen har smält och smeten är slät. Häll i formen och sätt i kyl tills den har stelnat (minst 5-6 timmar). Skär i skivor och servera med grädde och färska hallon.

 

Share on Facebook

Grötbullar

Förra veckan var både jag och Edvard alldeles skruttiga och snoriga. Och när jag blir sjuk blir jag ofta så där att jag längtar efter saker från barndomen och mysiga stunder. Jag tvingade således mannen att baka grötbullar till mig. Minns så väl när mamma bakade dessa på en eller annan söndagkväll och vi fick äta dem ljumma med smältande smör och en kopp te i köket efter det obligatoriska avsnittet av Cosby och bastubad. Finns det något godare än nybakat bröd med smältande smör? Jag är tveksam. Hur som helst. Grötbullarna görs på en bas av havregrynsgröt, bara det är ju skäl nog att testa. Så här gör du:

Grötbullar (c:a 25 st)
100 gram jäst
3/4 dl sirap
2,5 dl havregryn
5 dl vatten
salt
50 gram smör
5 dl mjölk
max 2 liter vetemjöl

Koka havregryn, vatten och salt till en gröt. Smula jästen i sirap och rör ut den i en skål. Rör ner 50 gram smör i gröten tills det smält. Fortsätt med mjölken och vänta tills blandningen är 37 grader och tillsätt då jästblandningen. Blanda i upp till 2 liter mjöl (degen ska vara lite kladdig).

Rulla till bollar med mjölade händer, lägg på bakplåtspapper på plåt, platta till ovansidan lite och nagga med gaffel. Täck med en ren handduk och låt jäsa i 40 minuter. Grädda i ugn 10 minuter, 225 grader.

 

Share on Facebook

Busenkel banoffee pie

   

Okej. Ny vecka, nya tag. Vi vabbade en ynklig Edvard hela förra veckan och nu är han äntligen tillbaka på föris. De var dock en väldigt decimerad skara där idag eftersom det börjat gå vattkoppor så vi får väl se hur länge lugnet varar. Jag hostar och snorar men har knappt hunnit registrera att jag också är sjuk. Det finns inte riktigt tid till sådant. Så jag får fokusera på de positiva sakerna i stället.

En röst från mycket länge sedan, plötsligt i telefonluren igen. Att värmen hemma fungerar som den ska igen. Att få lite tid, lite ro, lite inspiration. Att jag äntligen plockat fram akvarellfärgerna jag fick i födelsedagspresent och målat mig till sömns ett par kvällar. Att upptäcka en halv banoffee pie i kylen efter frukosten. Och där dröjer jag mig kvar ett par minuter. Har du ätit banoffee pie? Om inte så är det dags! Och om du gjort det så vet du att det är dags! Igår svängde jag och Stina ihop en på det allra enklaste sättet som går. Alldeles lagom avancerat en söndagkväll. Vi gjorde så här:

200 gram digestive kex som smulas i bunke. Dofta över kanel. Smält c:a 80 gram smör och blanda ihop till en smulig smet. Tryck ut i ugnsform. Baka i 10 min i ugn i 175 graders värme. Låt svalna. Köp en burk färdig dulce de leche eller karamelliserad kondenserad mjölk (på så sätt hoppar du alltså över steget där du kokar vanlig kondenserad mjölk i ett par timmar för att få kolan) och smeta ut på bottnen. Skiva över bananer. Vispa grädde och bre på. Toppa med riven mörk choklad och kanel. GOTT!

Share on Facebook

Bästa julgodiset; Kolaklumpar

Jag har inte kunnat döpa de här godbitarna ordentligt och därför dragit mig för att blogga om dem. Men nu känner jag att det är dags. Jag vill absolut inte att alla ni andra ska missa receptet inför julbaket bara därför! Vi kan kalla dem rocky bites eller kolaklumpar eller bara bästa godiset ever! De är nämligen exceptionellt goda! Ja, så goda att jag känner mig lite smått genialisk så här i min ensamhet. Jag har redan kokat två satser och kommer göra minst en till innan jul. Du borde också prova!

Kolaklumpar (25-30 st)
Kolakräm:
c:a 75 gram smör
2,5 dl grädde
1 dl agavesirap (kan säkert bytas mot socker eller vanlig sirap)
3 nypor salt

Nötter:
3 dl blandade favoritnötter, ex macadamia, jordnötter, pistage och cashewnötter

150 gram mörk choklad till skalet

     

Gör så här:
Koka ihop kolasmeten i en tjockbottnad kastrull. Ta av den när den är c:a 120 grader. Rör noga på slutet, den bränner lätt. Låt kolasmeten sluta bubbla och blanda sedan i nötterna. Häll ut det på ett bakplåtspapper och låt svalna. Smeten kommer fortfarande vara väldigt mjuk när det svalnat men det är som det ska vara. Använd en sked och forma små klickar av kolanötblandningen. Lägg på en tallrik eller bricka (klä den med bakpåtspapper först). Ställ in den i frysen någon timme. Smält mörk choklad i vattenbad. Ta fram kolabitarna och doppa dem i chokladen. Lägg dem att rinna av på…javisst, bakplåtspapper (känner här att låter som att jag är sponsrad, hoho, men jag lovar att så inte är fallet). När chokladen stelnat ringlar du över lite smält choklad för att få det snygga mönstret. Förvara dem i tätslutande burk i kylen. Ett tips är att kolan går att förvara ett par veckor i frys om du inte vill göra alla på en gång! Det här kommer vara gottebordets stora hit i jul, jag lovar!

Share on Facebook

Varm choklad med mintgrädde

Äntligen är det december och resten av världen är slutligen med på att det är dags att höja   julstämningen till max. Vi julpysslar så mycket vi hinner här hemma. Vi har gjort godis, köpt gran, druckit julmust och lyssnat på smörig julmusik. En sak som passar perfekt i december och kylan (och blåsten!) är varm choklad. För att göra den extra julig kan man enkelt fixa lite mintgrädde att ha till. Det är bara att vispa upp rejält med vispgrädde tillsammans med lite mintessens eller mintolja och grön karamellfärg. Vill du göra det hela extra festligt kan du krossa några polkagrisar och strö över grädden. Värmande och juligt.

Share on Facebook

Corn bread

“Ni får gärna göra corn bread” sade Margie till oss innan thanksgiving. Jag och Elin bara tittade på varandra och fnissade. Låt oss testa! Jag har varken ätit eller bakat det förut men en utmaning är en utmaning och bör tas på största allvar. Så vi googlade ett recept, fnissade än mer över att det stod att man inte skulle röra ut klumparna i smeten för då kan brödet bli torrt och satte igång. Jäkla knepigt det där med att de använder cups istället för decilitermått men vi chansade lite, bytte ut oljan mot smält smör och rörde inte mer än tio sekunder. Vi tyckte att brödet kändes stenhårt, kompakt och torrt när vi tog ut det men Margie blev alldeles lycklig och sade att det var precis så det skulle vara. Nåväl. Måste erkänna att jag åt flera bitar. Det var väldigt kompakt men samtidigt saftigt. Och sött förstås eftersom det är både socker och honung i receptet. Lite som en kaka, sade jag till Edvard och då vågade han smaka. Det är inget jag kommer baka till frukost varje dag men till speciella (amerikanska) tillfällen som detta passar det utmärkt. Receptet hittade vi HÄR

Share on Facebook