Grötbullar

Förra veckan var både jag och Edvard alldeles skruttiga och snoriga. Och när jag blir sjuk blir jag ofta så där att jag längtar efter saker från barndomen och mysiga stunder. Jag tvingade således mannen att baka grötbullar till mig. Minns så väl när mamma bakade dessa på en eller annan söndagkväll och vi fick äta dem ljumma med smältande smör och en kopp te i köket efter det obligatoriska avsnittet av Cosby och bastubad. Finns det något godare än nybakat bröd med smältande smör? Jag är tveksam. Hur som helst. Grötbullarna görs på en bas av havregrynsgröt, bara det är ju skäl nog att testa. Så här gör du:

Grötbullar (c:a 25 st)
100 gram jäst
3/4 dl sirap
2,5 dl havregryn
5 dl vatten
salt
50 gram smör
5 dl mjölk
max 2 liter vetemjöl

Koka havregryn, vatten och salt till en gröt. Smula jästen i sirap och rör ut den i en skål. Rör ner 50 gram smör i gröten tills det smält. Fortsätt med mjölken och vänta tills blandningen är 37 grader och tillsätt då jästblandningen. Blanda i upp till 2 liter mjöl (degen ska vara lite kladdig).

Rulla till bollar med mjölade händer, lägg på bakplåtspapper på plåt, platta till ovansidan lite och nagga med gaffel. Täck med en ren handduk och låt jäsa i 40 minuter. Grädda i ugn 10 minuter, 225 grader.

 

Share on Facebook

Busenkel banoffee pie

   

Okej. Ny vecka, nya tag. Vi vabbade en ynklig Edvard hela förra veckan och nu är han äntligen tillbaka på föris. De var dock en väldigt decimerad skara där idag eftersom det börjat gå vattkoppor så vi får väl se hur länge lugnet varar. Jag hostar och snorar men har knappt hunnit registrera att jag också är sjuk. Det finns inte riktigt tid till sådant. Så jag får fokusera på de positiva sakerna i stället.

En röst från mycket länge sedan, plötsligt i telefonluren igen. Att värmen hemma fungerar som den ska igen. Att få lite tid, lite ro, lite inspiration. Att jag äntligen plockat fram akvarellfärgerna jag fick i födelsedagspresent och målat mig till sömns ett par kvällar. Att upptäcka en halv banoffee pie i kylen efter frukosten. Och där dröjer jag mig kvar ett par minuter. Har du ätit banoffee pie? Om inte så är det dags! Och om du gjort det så vet du att det är dags! Igår svängde jag och Stina ihop en på det allra enklaste sättet som går. Alldeles lagom avancerat en söndagkväll. Vi gjorde så här:

200 gram digestive kex som smulas i bunke. Dofta över kanel. Smält c:a 80 gram smör och blanda ihop till en smulig smet. Tryck ut i ugnsform. Baka i 10 min i ugn i 175 graders värme. Låt svalna. Köp en burk färdig dulce de leche eller karamelliserad kondenserad mjölk (på så sätt hoppar du alltså över steget där du kokar vanlig kondenserad mjölk i ett par timmar för att få kolan) och smeta ut på bottnen. Skiva över bananer. Vispa grädde och bre på. Toppa med riven mörk choklad och kanel. GOTT!

Share on Facebook

Bästa julgodiset; Kolaklumpar

Jag har inte kunnat döpa de här godbitarna ordentligt och därför dragit mig för att blogga om dem. Men nu känner jag att det är dags. Jag vill absolut inte att alla ni andra ska missa receptet inför julbaket bara därför! Vi kan kalla dem rocky bites eller kolaklumpar eller bara bästa godiset ever! De är nämligen exceptionellt goda! Ja, så goda att jag känner mig lite smått genialisk så här i min ensamhet. Jag har redan kokat två satser och kommer göra minst en till innan jul. Du borde också prova!

Kolaklumpar (25-30 st)
Kolakräm:
c:a 75 gram smör
2,5 dl grädde
1 dl agavesirap (kan säkert bytas mot socker eller vanlig sirap)
3 nypor salt

Nötter:
3 dl blandade favoritnötter, ex macadamia, jordnötter, pistage och cashewnötter

150 gram mörk choklad till skalet

     

Gör så här:
Koka ihop kolasmeten i en tjockbottnad kastrull. Ta av den när den är c:a 120 grader. Rör noga på slutet, den bränner lätt. Låt kolasmeten sluta bubbla och blanda sedan i nötterna. Häll ut det på ett bakplåtspapper och låt svalna. Smeten kommer fortfarande vara väldigt mjuk när det svalnat men det är som det ska vara. Använd en sked och forma små klickar av kolanötblandningen. Lägg på en tallrik eller bricka (klä den med bakpåtspapper först). Ställ in den i frysen någon timme. Smält mörk choklad i vattenbad. Ta fram kolabitarna och doppa dem i chokladen. Lägg dem att rinna av på…javisst, bakplåtspapper (känner här att låter som att jag är sponsrad, hoho, men jag lovar att så inte är fallet). När chokladen stelnat ringlar du över lite smält choklad för att få det snygga mönstret. Förvara dem i tätslutande burk i kylen. Ett tips är att kolan går att förvara ett par veckor i frys om du inte vill göra alla på en gång! Det här kommer vara gottebordets stora hit i jul, jag lovar!

Share on Facebook

Varm choklad med mintgrädde

Äntligen är det december och resten av världen är slutligen med på att det är dags att höja   julstämningen till max. Vi julpysslar så mycket vi hinner här hemma. Vi har gjort godis, köpt gran, druckit julmust och lyssnat på smörig julmusik. En sak som passar perfekt i december och kylan (och blåsten!) är varm choklad. För att göra den extra julig kan man enkelt fixa lite mintgrädde att ha till. Det är bara att vispa upp rejält med vispgrädde tillsammans med lite mintessens eller mintolja och grön karamellfärg. Vill du göra det hela extra festligt kan du krossa några polkagrisar och strö över grädden. Värmande och juligt.

Share on Facebook

Corn bread

“Ni får gärna göra corn bread” sade Margie till oss innan thanksgiving. Jag och Elin bara tittade på varandra och fnissade. Låt oss testa! Jag har varken ätit eller bakat det förut men en utmaning är en utmaning och bör tas på största allvar. Så vi googlade ett recept, fnissade än mer över att det stod att man inte skulle röra ut klumparna i smeten för då kan brödet bli torrt och satte igång. Jäkla knepigt det där med att de använder cups istället för decilitermått men vi chansade lite, bytte ut oljan mot smält smör och rörde inte mer än tio sekunder. Vi tyckte att brödet kändes stenhårt, kompakt och torrt när vi tog ut det men Margie blev alldeles lycklig och sade att det var precis så det skulle vara. Nåväl. Måste erkänna att jag åt flera bitar. Det var väldigt kompakt men samtidigt saftigt. Och sött förstås eftersom det är både socker och honung i receptet. Lite som en kaka, sade jag till Edvard och då vågade han smaka. Det är inget jag kommer baka till frukost varje dag men till speciella (amerikanska) tillfällen som detta passar det utmärkt. Receptet hittade vi HÄR

Share on Facebook

Thanksgiving

I fredags firade vi thanksgiving hemma hos Margie och Mats. Extra kul eftersom Margie är amerikan och hade väldigt bestämd uppfattning om vad som skulle finnas i matväg. Hon hade dessutom gjort en helt fantastisk kalkon som var så saftig att man bara kunde le. Hon hade proppat den full med stuffing både inuti och mellan skinn och kött. Vi åt dessutom tranbärssås, stuffing, grönabönorgryta, majsbröd, croissanter, sallad, bakad sötpotatis och gräddsås. Blev vi mätta? Ja. Till efterrätt åt vi hemgjord glass och sötpotatispaj. Efteråt låg alla och kved i soffor och på golv. Emil som var på besök gjorde trollface-masker till alla av kompostpåsar. Festligt värre.

               

Och när vi ändå pratar thanksgiving kan jag ju passa på att fundera ett varv på vad jag är tacksam över egentligen. Det är så många saker. Min familj förstås. Mitt hus, mina katter, mitt jobb, alla spännande projekt jag har på gång, mina vänner, att jag föddes i den här delen av världen, att jag har fått världens finaste gran och att det snart är jul. Bland annat. Det känns fint att fundera på det ibland. Och få känna sig så otroligt lyckligt lottad.

Share on Facebook

I köket just nu

Som jag ser fram emot kvällen och resten av helgen. Veckan har varit minst sagt tuff. Jag har vaknat med migrän nästan varje dag (så även idag men det har släppt nu, hurra) och till och med varit hemma från jobbet ett par dagar. Det brukar inte hända! Surt känns det men jag hoppas helgen (och resten av året) blir bättre. I dag har vi Elin på besök, himla lyx är det. I eftermiddag har vi bakat en hel massa galna saker. Corn bread och en riktigt amerikansk glass till exempel. Och julmusik har spelats på hög volym här i köket. Så snart glassen frusit och brödet svalnat ska vi packa in oss och åka till Mats och Margie för en riktig hejdundrande thanksgivingmiddag med hur mycket mat som helst. Lyx. kan inte tänka mig ett bättre sätt att starta helgen på. Happy thanksgiving på er!

Share on Facebook

Syrrans saffranssemlor

Jag har ju turen att ha både en bästis och en familj som är väldigt matintresserade. Det är härligt att ha så många omkring sig när en vill byta inspiration, få recept eller bolla idéer och ingredienser. Min storasyster brukar göra sådana här saffranssemlor och de är löjligt goda. Jag har faktiskt aldrig provat att göra dem själv men å andra sidan behövs det ju inte när en blir bjuden=) Dessa fick vi till efterrätt när vi hälsade på hos dem i helgen.

Receptet på bullarna hittar du HÄR. Det funkar utmärkt att använda till vanliga lussekatter också. När du väl har bullarna klara är det bara att skära av ett lock och tjocka på med gräddmosad mandelmassa och vispad grädde.

Share on Facebook

Världens godaste chokladfudge

Okej. Jag säger det rakt ut och på en gång! Om du bara ska göra en sorts julgodis i år är detta ditt recept. Alltså fy tusan vad de är goda. Och beroendeframkallande. Och underbara! Receptet kommer ursprungligen från bloggen Söta saker men jag har under de senaste åren kokat den här så många gånger att receptet är inristat i hjärnan. Så lova nu att du testar! Det är dags.

Chokladfudge (ganska många)
50 gram smör
3 dl socker
3 dl grädde
1 dl ljus sirap
100 gram mörk choklad (helst minst 70%)

Koka ihop allt utom chokladen i tjockbottnad kastrull på medelvärme. Hacka chokladen fint under tiden. Smeten är klar när den är c:a 122 grader eller klarar ett kulprov. Ta då av kastrullen från spisen, vänta tills smeten slutat bubbla och rör snabbt ner chokladen tills den smält. Var ganska snabb för strax börjar smeten stelna. Häll ut på bakplåtspapper och vänta till det svalnat. Skär i rutor och förvara (de få rutor som blir över efter provsmaket) i en tät burk. Fudgen blir inte seg som kola utan lite mer mjölig (på ett bra sätt) och smälter ljuvligt på tungan.

Share on Facebook

Peters marockanska gryta

När jag fyllde år var planen att vi skulle grilla opretentiöst på vårt nya trädäck. Eftersom det regnade behövde vi raskt en ny plan. Något som är gott, värmande och inte för jobbigt att laga till 30 pers eftersom ingen ville stå i köket hela dagen. Stina och Peter som var här på brunch blev räddningen. De skickade över ett recept på en marockansk gryta som Peter tydligen brukar laga. Vi chansade och det blev toppen. Okej, bilden är inte den vackraste matbilden du sett men jag var upptagen med mina gäster, höstljus är omöjligt och grytor också. (Ja, om man inte är Remsan då som är den enda jag vet som lyckas med att fota grytor så man blir hungrig direkt) I vilket fall tog maten slut och många uttryckte i  uppskattande ordalag sin förtjusning. Så även jag. Här kommer receptet som vi gjorde det:

Peters marockanska gryta (6 port)
1 burk konserverade kikärter
1 gul lök
1 msk olja
1 msk tomatpuré
0,5-1 g saffran
1,2 l grönsaksbuljong (tärning + vatten)
1 dl röda linser
1 dl avoriris
1 selleristjälk
1 burk skalade hela coctailtomater
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk hackad färsk persilja
1 citron i klyftor

Gör så här: Skölj kikärtorna. Skala och hacka löken. Fräs löken i oljan i en gryta. Tillsätt tomatpuré och saffran. Häll på grönsaksbuljongen, tillsätt linserna och låt koka under lock i fem minuter. Tillsätt riset och koka ytterligare 15 minuter. Skölj och skär sellerin i skivor. Tillsätt dem och tomaterna med sitt spad och låt koka i ytterligare 10 minuter. Lägg i kikärtorna och smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja innan servering. Servera med citronklyftor att pressa över och ett gott bröd att äta till. Funkar hur bra som helst att göra flera satser på en gång dessutom om man verkligen vill köra storkok som vi gjorde!

Share on Facebook