Lördagsgodis; nougatrutor med mandel och flingsalt

Dagens lördagsgodis är enkelt men ändå ganska lyxigt. Mörka chokladrutor som mildras i smak av de malda nötterna och samtidigt får en fin brytning av desamma. Och om du använder sukrin florsockret så kan du dessutom äta hur många du vill utan att få en sockerchock! Men vill du köra på vanligt florsocker går det förstås också bra. Det är ju ändå lördag!

Nougatrutor med mandel och flingsalt (c:a 20 rutor)
100 gram hasselnötter
1/2 dl sukrin florsocker (eller vanligt florsocker)
100 gram mörk choklad
1/2 dl grädde
en näve hackad mandel
flingsalt

    

Börja med att rosta hasselnötterna i en torr stekpanna några minuter på medelvärme. Gnid dem sedan i en ren torr handduk tills det mesta av skalet lossnat. Smält chokladen i vattenbad och rör ner grädden. Kör hasselnötterna i mixer tills de är väldigt pulvriserade. Tillsätt sockret och kör lite längre. Blanda ner choklad och mixa samman till en kladdig smet. Om den är för fast kan du tillsätta lite extra grädde. Smeta ut det hela på ett bakplåtspapper och strö över hackade nötter och flingsalt. Förvara i kyl. Skär i rutor och smaska!

Share on Facebook

Lördagsgodis; kaffehjärtan

Måste faktiskt få säga att även den här veckans lördagsgodis är en riktig höjdare! Så fina kombinationer det blev med mörk choklad, kola och kaffe. Och så kanel och kardemumma på det! Ljuvligt är vad jag kan säga om det! Och har du inte kokossocker och agavesirap hemma kan du säkert byta ut detta mot en något större mängd vanligt socker/muscovadosocker och sirap. Men! Kokossocker är underbart gott och väl värt att köpa hem. Finns i de flesta välsorterade mataffärer numer.

Kaffehjärtan (c:a 20 st) 
Kolasmeten:
25 gram smör
2 msk kokossocker
2 msk agavesirap
1,5 dl grädde
1 krm vaniljpulver (eller en halv vaniljstång)
en liten nypa salt

1 tsk snabbkaffepulver

Chokladen:
150 gram mörk choklad (minst 70%)
1 krm finmalen kanel
1 krm finmalen kardemumma
1 skvätt rapsolja

          

Börja med att koka upp alla ingredienser till kolasmeten utom kaffepulvret. Låt koka ihop på svag värme. Ju längre tid desto fastare kola så det är en smaksak hur länge den ska koka. Men det ska inte brännas förstås! När den är klar tar du av den och låter den svalna något. Rör sedan ner kaffepulvret. Du kan utesluta kaffet om du vill ha en mildare kola.

Smält chokladen över vattenbad och rör ner kryddor och olja. Oljan gör chokladen mer lätthanterlig och glansig. Ställ ut hjärtformade ischokladformar på en bricka. (Det går såklart med runda också men då får vi väl kalla godiset för kaffecirklar eller något=)) Fyll dem till hälften med smält choklad och snurra dem försiktigt så chokladen fastnar på sidorna och blir som en liten chokladskål. Ställ i kyl för att stelna. När kolasmeten svalnat (i rumstemperatur) klickar du i en tesked smet i varje hjärta. Värm chokladen som blev över igen och klicka ut (spritsa eller med tesked) små lock över kolasmeten. Se till att det täcker hela och går ihop med chokladen på sidorna så att det inte kan läcka. Låt dem svalna helt i kyl igen. Dra försiktigt av formarna och vips! Klart! Du har gjort finfina chokladhjärtan med lyxig fyllning. Världsgott lördagsgodis!

Share on Facebook

Lördagsgodis; Peanut butter cups

Jag vet inte riktigt vad jag ska kalla dessa på svenska men eftersom det känns som ett väldigt amerikanskt lördagsgodis får heta så här. Jag gjorde dem i torsdags för att jag skulle slippa igår. Men de var så goda att jag trots allt stod vid spisen och rörde ihop en ny sats redan i går kväll. Fast då gjorde jag bara en halv sats från början. Kommer inte göra om det (alltså att bara göra en halv sats)… Om du inte har sukrin melis hemma kan du använda vanligt florsocker. Eller sötat jordnötssmör förstås. Det blir nog också väldigt gott fast lite mindre nyttigt. Hur som helst, gillar du choklad och jordnötssmör är dessa verkligen ett stort MÅSTE! Inspiration till receptet har jag fått från diverse bloggar här och var. Mmmm, jag tror jag ska gå och knapra i mig ett par till omedelbums…

          

Peanut butter cups 25 st
Chokladen:
200 gram mörk choklad (minst 70%)
50 gram smör
2 msk sukrin melis
1 msk kakao
2 krm vaniljpulver

Fyllningen:
1 dl osötat och osaltat jordnötssmör (om det är saltat från början kan du utesluta lite av saltet i receptet)
25 gram smör
1 krm salt
1/2 dl sukrin melis
1 krm vaniljpulver

     

Börja med chokladen. Smält choklad, smör och sukrin i en kastrull på låg temperatur. Rör tills det är smält och slätt. Blanda ner kakao och vaniljpulver. Ställ åt sidan. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en ny kastrull och smält ihop under omrörning. Ställ ut formar på en bricka. Antalet cups är beräknade på tryffelformar (ungefär som stora ischokladformar, något mindre än minimuffinsformar). Lägg en tesked chokladsmet i varje form. Tryck upp smeten lite på kanterna. Klicka i lite av fyllningen i mitten av varje form och fyll på med lite choklad. Smeta ut till ett lock och se till att det täcker hyfsat överallt. Ställ i kylen tills de stelnat. Och hörrni, testa detta nu, det är såååååååå gott!!

Share on Facebook

Dagens lördagsgodis; browniebitar

Åh! Det här lördagsgodiset har jag smaskat i mig till frukost medan jag fotade det. Alltså så himla gott! Och man kan självklart skära lite större bitar och servera som kakor lite när som. Men jag tyckte det blev perfekt i den lilla storleken. Brownien är naturligt glutenfri, hurra! Och alldeles GI-vänlig utan vanligt socker och så. Receptet till botten kommer från Åse fast jag har bytt honung mot agave. Glasyren har jag knåpat ihop alldeles själv=)

Chokladbrownies 
2 dl mandelsmör
2 ägg
1/2 dl kokosfett utan smör
1/2 dl agavesirap
1/2 dl kakao
2 tsk vaniljpulver (eller en urskrapad vaniljstång)
1/2 tsk bakpulver
En nypa salt

Chokladkolaglasyr
1 dl grädde
2 msk mörk agavesirap (eller ljus)
2 msk kokossocker
25 gram smör
en nypa salt
en nypa vaniljpulver
50 gram mörk choklad (70%)

Bottnen: Lägg alla ingredienser i en matberedare med kniv och kör till slät smet. Provsmaka gärna smeten för den är ljuvlig! Klä en liten form (liten!) med bakplåtspapper och häll smeten där. Jag gräddade min kaka i 20 minuter i 180 grader och det var perfekt i vår ugn. Ställ den att svalna i kyl.

Glasyren: Koka ihop allt utom chokladen i en tjockbottnad kastrull. Koka på svag värme i ungefär 10 minuter eller tills den känns tjockare och klar. Hacka chokladen fint och rör ner i kolasmeten. Häll över browniebottnen och ställ i kylen. Skär i lagom små bitar. I godis-storlek blir det ungefär 20 st. De är mäktiga men försvinnande goda!

Share on Facebook

Lördagsgodis; choklad- och jordnötstoppar

I dag är det lördag och det betyder som vanligt lördagsgodis, hurra! Jag befinner mig i föräldrahemmet i Småland för tillfället och mamma, pappa och jag har varit på loppisrunda. Snart kommer mina systrar och syskonbarn hit för att gräva land och umgås. Och äta godis gissar jag. Två saker man bör tänka på med det här receptet som för övrigt är väldigt enkelt. 1.) Stänk inte av misstag ner vatten när du smälter chokladen. Den blir så lätt kornig då. 2.) Ha tålamod! Låt smeten svalna ordentligt så det blir fint när du spritsar. Annars ser det lätt ut som små hundbajsar. Så. Nu när vi rett ut det kommer receptet. Det är en ganska mörk och fyllig liten godisbit så gillar du inte choklad kan du låta bli det här…

Choklad- och jordnötstoppar (c:a 20 formar)
100 gram mörk choklad (minst 70%)
25 gram smör
2 msk osötat jordnötssmör
1 msk agavesirap (eller honung)
1/2 dl crème fraiche

Smält choklad, smör och jordnötssmör i vattenbad. Blanda ner agave och crème fraiche och låt svalna. När krämen är tillräckligt fast spritsar du ut den i ischokladformar. Har du ingen sprits kan du bara klicka i formarna med sked. Låt stelna i kyl. Lätt som en plätt. Trevlig helg!

Share on Facebook

Lördagsgodis; chokladkola

Lördag igen. Den här helgen har vi inget annat inbokat än varandra och vårt hus. Så.himla.skönt. Vi ska städa och fixa och mysa. Välbehövligt, minst sagt. Men, man får ju inte glömma bort att äta godis också. När det är lördag menar jag. Här kommer en alldeles ljuvlig chokladkola som får varje smaklök att kvittra.

Chokladkola (c:a 25 st)
2,5 dl grädde
1/2 dl agavesirap
2 msk björksocker
2 msk kokossocker
50 gram smör
en liten nypa salt

75 gram mörk choklad (70%)

Koka alla ingredienser utom chokladen i en tjockbottnad kastrull tills den känns färdig. Ungefär 15 minuter på medelvärme. Ha inte för varmt för då bränns det lätt! Ta av kastrullen från värmen och låt svalna något. Hacka chokladen och rör ner den. Rör ordentligt. Häll ut smeten på bakplåtspapper och låt svalna i kyl. Har du inte björksocker eller kokossocker kan du bara dubbla mängden av det ena. Eller slänga i vanligt socker i stället men öka mängden något då. Agave går nog bra att byta mot vanlig ljus sirap också om det passar bättre… Trevlig helg!

Share on Facebook

Lördagsgodis; puffchoklad

Som jag skrev härom dagen har jag en nyväckt passion för quinoapuffar och precis som jag misstänkte gick det att göra världens godaste och enklaste godis av det! Jag kallar det puffchoklad.

     

Puffchoklad
100 gram mörk choklad (minst 70%)
2 dl quinoapuffar

Dela chokladen och smält i vattenbad. Rör ner puffarna och bred ut på bakplåtspapper. Låt stelna i kyl och skär/bryt sedan kakan i bitar.  Enkelt, ja, jag sade ju det!

Share on Facebook

Lördagsgodis; Rocky Road

Fast klockan bara är sju på morgonen sitter jag uppe och knaprar på mitt lördagsgodis. Lite stört, jag vet. Men det är ju så goooooott! I går blandade jag nämligen ihop en underbar sats med lyxig rocky road. Och eftersom jag kör gi-style så är det i praktiken nyttig, hrm. Vill du genast göra en egen sats och inte bryr dig om GI så kan du byta ut mot vanligt socker och sirap. Ta då en något högre sockermängd!

Rocky Road:

Kolabasen:
60 gram smör
2,5 dl grädde
1/2 dl kokossocker (eller c:a 1 dl vanligt socker)
1/2 dl agavesirap (eller samma mängd vanlig ljus sirap)
1 nypa salt

Koka ihop på medelvärme tills den känns hyfsat fast, c:a 20 minuter. Rör runt då och då så att den inte bränner. Häll kolasmeten på bakplåtspapper och låt stelna i kyl.

Resten:
Minst 200 gram mörk choklad (minst 70%)
3 dl blandade nötter (jag använder cashew, macadamia, mandlar, jordnötter och pistage)
Flingsalt

Smält chokladen och rör ner nötter och hälften av kolan skuren i bitar. Jag uppmuntrar verkligen att ta macadamia och pistage med i blandningen eftersom den första är lite mild och söt att blanda med chokladen och den andra ger en snygg färg dessutom. Bre ut röran på bakplåtspapper i en form. Klipp resterande kola i bitar och tryck ner i chokladen. Strö över lite flingsalt och ställ i kyl. Skär i bitar när det börjat stelna och förvara sedan i en fin burk. Ja, så länge du kan hålla tassarna borta vill säga, vilket borde vara i ungefär 30 sekunder.

Share on Facebook