Glutenfria våfflor och vår

   

Ni vet väl om att det är våffeldagen idag va? Ni våfflar väl loss? Det bästa med våfflor är att de kan ätas som mat, fika och efterrätt beroende på vilket humör en är på. Jag tycker det är sjukt gott med dill, rödlök, gräddfil och örtsalt på en våffla. Men självklart funkar det lika bra med jordgubbssylt och grädde om jag vill ha något sött. Ja, ni vet. Det är ju bara fantasin som sätter gränser. Jag har tidigare bloggat om det bästa receptet på våfflor. De är dessutom glutenfria. Vill du ha dem laktosfria byter du ju helt enkelt ut smör och mjölk mot laktosfria varianter. Så passar dina våfflor till ännu fler=) Du hittar receptet till de BÄSTA VÅFFLORNA här. 

Share on Facebook

Julgodis, en liten guide

Gissar att det är fler än jag som kommer göra julgodis de närmsta dagarna. Jag har tidigare år bloggat om några favoriter i det här hemmet. Tyvärr är det generellt så i december att jag knappt hinner blogga om allt mysigt jag gör inför julen. Men julstökar gör vi minsann, tro inget annat! Just nu ignorerar jag värsta dunderförkylningen och pysslar inför i morgon. Då är det nämligen julafton! Årets första. Den firar vi alltid med vännerna och det ska bli så mysigt. Och från förra julen har sällskapet utökats från 2 till 5 barn dessutom så det blir fullt ös. Kul. Men nu var det ju godis jag skulle prata om. I stället för att åter blogga recept som publicerats här minst en gång tidigare så länkar jag till gamla inlägg. Allt är mycket gott så välj och vraka! Bara att klicka på respektive namn så kommer du till det receptet. Baka lugnt!

kolaklumpar
 

polkabräck och mozartkulor
 

chokladfudge
 

hallontryffel
 

saffransknäck
 

Rocky road
 

 

Share on Facebook

Edvards busenkla julgodis

Jag är så glad över att jag lyckats få treåringen lika julfrälst som jag själv är. Vi längtar, planerar och pysslar i kapp här hemma. Till exempel har vi gjort lite julgodis redan. Bland annat en busenkel variant som passar bra att göra med ett barn och som dessutom innehåller tre av Edvards egna favoriter ur godislådan. Choklad, non stops (aka godisknappar) och godisnallar. Du kan självklart variera i oändlighet vad du slänger på men så här gjorde vi…

Edvards busenkla julgodis
200 gram ljus choklad
Ett gäng non stops
En påse godisnallar

Dela chokladen i bitar och smält i micro eller i vattenbad. Bred ut den på ett bakplåtspapper till en jämn tunn kaka. Strö över non stops och nallar (glöm inte tjuvsmaka efter hand) och ställ att stelna. Bryt i lagom stora bitar och förvara i burk med lock. Håller hyfsat läge.

Share on Facebook

Jordgubbsglass

Lyssna inte på de som säger att sommaren snart är slut. Än finns det tid för sol, glass och bad. I går gjorde vi till exempel en busenkel jordgubbsglass som verkligen blev toppengod. Den är dessutom extra smidig och behöver varken glassmaskin eller spis för att bli sådär riktigt krämig och len. Så här gör du:

Jordgubbsglass (c:a 6 portioner)
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
10-15 frysta jordgubbar

Börja med att tina jordgubbarna och mixa dem till puré. Vispa grädden tills den börjar få mjuka toppar. Häll i jordgubbspuréen och den kondenserade mjölken och fortsätt vispa tills det blivit ganska fast. Häll i en form/burk och frys i minst 6 timmar. Klart!

Share on Facebook

Chokladterrin med hallon och grädde

Efter ett drygt dygns migrän känns hela livet plötsligt bättre. Det är inte klokt vad påverkad jag blir av den där satans huvudvärken. Som tur är har det varit mycket bättre senaste månaden (sedan jag började göra migränyoga varje morgon!) och det är jag ytterst tacksam för. Höll på att bli tokig där ett tag när jag låg däckad varje dag och inte får ta någon medicin p.g.a. graviditeten. Men! Nu var det inte det jag skulle orda om. Tänkte nämligen påminna om ett av de enklaste och bästa dessertrecepten. Chokladterrin. Det bjöd vi på i fredags när vi hade finaste vännerna här på middag och översovning.

Chokladterrin (ganska många portioner)
250 gram mörk choklad (minst 70%)
3 dl vispgrädde
1/2 dl agavesirap (eller vanlig sirap eller honung)
25 gram smör

Gör så här:
Klä en långsmal form med bakplåtspapper. Hacka chokladen fint. Koka upp vispgrädde, sirap och smör. Dra av kastrullen från spisen och blanda ner chokladen. Rör tills chokladen har smält och smeten är slät. Häll i formen och sätt i kyl tills den har stelnat (minst 5-6 timmar). Skär i skivor och servera med grädde och färska hallon.

 

Share on Facebook

Enkelt vintergodis

Det är så tråkigt med attityden att man bara ska baka en massa godis just till jul. Det är väl minst lika viktigt att uppmuntra sig själv så här års när allt det gråa och blåsiga omger en? Här kommer två tips på sorters godis som är ruskigt enkelt att göra och fortfarande känns lyxigt och smakar gott som tusan. Funkar bra till jul men även i januari. Jag lovar! Först ut är de traditionella mozartkulorna.

För att de inte ska bli för söta är det bra att använda mandelmassa och inte marsipan. Jag köpte både mandelmassa (400 gram) och nougat (400 gram) från märket Odense choklad. Deras nougat åt vi alltid på nyårsafton när jag var liten och jag minns hur ljuvligt jag tyckte den var i sig själv, skuren i små kuber. Därför har den fortfarande en känsla av extra lyx i min värld även om du förstås kan använda annan nougat om du vill! Det enklaste är att skära mandelmassa i tunna skivor och nougaten i tärningar. Sedan lägger du nougaten i mitten av skivan och viker in kanterna och rullar till boll. Sedan smälter du bara chokladen och doppar kulorna. Enkelt som sagt.

Nästa tips är polkabräck. Jag blev helt fast på detta under julen och insåg att det verkligen inte behöver räknas som julgodis utan funkar bra även resten av vintern. (säkert vår, sommar och höst också) Smält 200 gram mörk choklad och bred ut tunt på bakplåtspapper. Låt svalna. Smält 200 gram vit choklad och bre ut på chokladplattan. Krossa en massa polkagrisar och strö över innan den vita chokladen stelnat helt. Sedan är det bara att bryta i bitar och njuta av smakkombinationen.

Share on Facebook

Bästa julgodiset; Kolaklumpar

Jag har inte kunnat döpa de här godbitarna ordentligt och därför dragit mig för att blogga om dem. Men nu känner jag att det är dags. Jag vill absolut inte att alla ni andra ska missa receptet inför julbaket bara därför! Vi kan kalla dem rocky bites eller kolaklumpar eller bara bästa godiset ever! De är nämligen exceptionellt goda! Ja, så goda att jag känner mig lite smått genialisk så här i min ensamhet. Jag har redan kokat två satser och kommer göra minst en till innan jul. Du borde också prova!

Kolaklumpar (25-30 st)
Kolakräm:
c:a 75 gram smör
2,5 dl grädde
1 dl agavesirap (kan säkert bytas mot socker eller vanlig sirap)
3 nypor salt

Nötter:
3 dl blandade favoritnötter, ex macadamia, jordnötter, pistage och cashewnötter

150 gram mörk choklad till skalet

     

Gör så här:
Koka ihop kolasmeten i en tjockbottnad kastrull. Ta av den när den är c:a 120 grader. Rör noga på slutet, den bränner lätt. Låt kolasmeten sluta bubbla och blanda sedan i nötterna. Häll ut det på ett bakplåtspapper och låt svalna. Smeten kommer fortfarande vara väldigt mjuk när det svalnat men det är som det ska vara. Använd en sked och forma små klickar av kolanötblandningen. Lägg på en tallrik eller bricka (klä den med bakpåtspapper först). Ställ in den i frysen någon timme. Smält mörk choklad i vattenbad. Ta fram kolabitarna och doppa dem i chokladen. Lägg dem att rinna av på…javisst, bakplåtspapper (känner här att låter som att jag är sponsrad, hoho, men jag lovar att så inte är fallet). När chokladen stelnat ringlar du över lite smält choklad för att få det snygga mönstret. Förvara dem i tätslutande burk i kylen. Ett tips är att kolan går att förvara ett par veckor i frys om du inte vill göra alla på en gång! Det här kommer vara gottebordets stora hit i jul, jag lovar!

Share on Facebook

Varm choklad med mintgrädde

Äntligen är det december och resten av världen är slutligen med på att det är dags att höja   julstämningen till max. Vi julpysslar så mycket vi hinner här hemma. Vi har gjort godis, köpt gran, druckit julmust och lyssnat på smörig julmusik. En sak som passar perfekt i december och kylan (och blåsten!) är varm choklad. För att göra den extra julig kan man enkelt fixa lite mintgrädde att ha till. Det är bara att vispa upp rejält med vispgrädde tillsammans med lite mintessens eller mintolja och grön karamellfärg. Vill du göra det hela extra festligt kan du krossa några polkagrisar och strö över grädden. Värmande och juligt.

Share on Facebook

Världens godaste chokladfudge

Okej. Jag säger det rakt ut och på en gång! Om du bara ska göra en sorts julgodis i år är detta ditt recept. Alltså fy tusan vad de är goda. Och beroendeframkallande. Och underbara! Receptet kommer ursprungligen från bloggen Söta saker men jag har under de senaste åren kokat den här så många gånger att receptet är inristat i hjärnan. Så lova nu att du testar! Det är dags.

Chokladfudge (ganska många)
50 gram smör
3 dl socker
3 dl grädde
1 dl ljus sirap
100 gram mörk choklad (helst minst 70%)

Koka ihop allt utom chokladen i tjockbottnad kastrull på medelvärme. Hacka chokladen fint under tiden. Smeten är klar när den är c:a 122 grader eller klarar ett kulprov. Ta då av kastrullen från spisen, vänta tills smeten slutat bubbla och rör snabbt ner chokladen tills den smält. Var ganska snabb för strax börjar smeten stelna. Häll ut på bakplåtspapper och vänta till det svalnat. Skär i rutor och förvara (de få rutor som blir över efter provsmaket) i en tät burk. Fudgen blir inte seg som kola utan lite mer mjölig (på ett bra sätt) och smälter ljuvligt på tungan.

Share on Facebook

Peters marockanska gryta

När jag fyllde år var planen att vi skulle grilla opretentiöst på vårt nya trädäck. Eftersom det regnade behövde vi raskt en ny plan. Något som är gott, värmande och inte för jobbigt att laga till 30 pers eftersom ingen ville stå i köket hela dagen. Stina och Peter som var här på brunch blev räddningen. De skickade över ett recept på en marockansk gryta som Peter tydligen brukar laga. Vi chansade och det blev toppen. Okej, bilden är inte den vackraste matbilden du sett men jag var upptagen med mina gäster, höstljus är omöjligt och grytor också. (Ja, om man inte är Remsan då som är den enda jag vet som lyckas med att fota grytor så man blir hungrig direkt) I vilket fall tog maten slut och många uttryckte i  uppskattande ordalag sin förtjusning. Så även jag. Här kommer receptet som vi gjorde det:

Peters marockanska gryta (6 port)
1 burk konserverade kikärter
1 gul lök
1 msk olja
1 msk tomatpuré
0,5-1 g saffran
1,2 l grönsaksbuljong (tärning + vatten)
1 dl röda linser
1 dl avoriris
1 selleristjälk
1 burk skalade hela coctailtomater
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk hackad färsk persilja
1 citron i klyftor

Gör så här: Skölj kikärtorna. Skala och hacka löken. Fräs löken i oljan i en gryta. Tillsätt tomatpuré och saffran. Häll på grönsaksbuljongen, tillsätt linserna och låt koka under lock i fem minuter. Tillsätt riset och koka ytterligare 15 minuter. Skölj och skär sellerin i skivor. Tillsätt dem och tomaterna med sitt spad och låt koka i ytterligare 10 minuter. Lägg i kikärtorna och smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja innan servering. Servera med citronklyftor att pressa över och ett gott bröd att äta till. Funkar hur bra som helst att göra flera satser på en gång dessutom om man verkligen vill köra storkok som vi gjorde!

Share on Facebook